Samen met Horeca Vorming
hebben Guy Van Cauteren, twee sterren in ’t Laurierblad en slagerszoon en
ikzelf een serie van 5 workshops uitgewerkt die elke kok de kans geeft zijn
kennispakket rond rundsvlees grondig te updaten. Luc De Laet, de superslager
van Hove, en Peter De Clercq, BBQ-kampioen, gidsen, samen met Guy, een dozijn
vakmensen door de complexe wereld van het rund : rassen, versnijding, specifiek
gebruik van elk stuk, stoven, bakken, braden, grillen, alle nieuwe apparatuur.
De workshops zijn verdeeld over dit najaar en volgend voorjaar : als je de
laatste sessie achter de rug hebt, mag je je gerust een ‘Master of Beefy
Arts’noemen.
Meer info op Fan van Horeca
