Voor het einde-zomernummer van Attitude bereidt Gregory Schatteman van restaurant Mange-Tout te Middelkerke enkele gesofisticeerde en delicate visgerechten. Deze ancien van Hertog Jan wordt aan de kust als een van dé beloftes van de ‘ nieuwe productkeuken’ aanzien. De receptuur is dan ook de moeite waard. De strandfotos ( van Hilde Gilbos ) met zijn broer – medekok en zijn visboer zijn een ietsje mistig, maar wel typisch ‘mer du nord’
